Morotskaka med limefrosting!

Hallå där!

Idag var jag sugen på en riktigt saftig morotskaka, när sötsuget satte in efter lunch. Har tänkt länge på att jag ska baka en men det har inte blivit av, men nu så. Denna morotskaka blev verkligen saftig och smakrik, och frostingen med en touch av lime gjorde att den också blev fräsch! Den blev alltså väldigt lyckad, MEN, jag gjorde alldeles för lite frosting, då jag inte hade så mycket kvar som jag trodde hemma av ingredienserna i frostingen. Nästa gång lär jag garanterat göra en dubbel sats av frostingen, för den är ju pricken över i:t! Receptet som jag följt överlag är Leila Lindholms recept, en av mina största inspiratörer när det kommer till bakning och matlagning!

DSC03700 (2)Jag lät frostingen svämma ut lite sådär gött på kanterna, det gillar jag!

Här kommer receptet:

3 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk kanel, malen
1 tsk kardemumma, malen
½ tsk ingefära, malen
½ tsk salt
1 ½ dl solrosolja
4 ½ dl morötter, rivna

Cream cheese frosting, ingredienser:

60 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 lime, skalet

Såhär gör du:

1. Börja med att sätta ugnen på 150 grader.

2. Vispa ihop äggen och sockret så att det blir en pösig smet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dessa i äggsmeten.

4. Tillsätt nu solrosoljan och morötterna.

5. Ta fram en ugnsform eller en form med löstagbar kant, 24 cm i i diameter. Smörj och bröa den och häll sedan i smeten.

6. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 50-55 minuter. Håll koll på den då det är så olika ugnar, den får inte bli för torr.

7. Ta ut och låt svalna.

8. Vispa ihop alla ingredienser till cream cheese frostingen, till en krämig blandning.

9. När morotskakan svalnat hel breder du på frostingen.

DSC03716 (2)

Hösten = äpplepaj!

Hej bloggen!

Mitt i allt pluggande tänkte jag slänga in ett inlägg med ett recept på en äpplepaj. Nu när det är höst kommer alltid suget efter äpplepaj hos mig och eftersom vi alltid haft så mycket äpplen i vårt äppleträd hemma hos mamma och pappa har alltid mamma gjort mängder av paj på hösten. I år har dem dessvärre inte fått så mycket äpplen, men jag köpte svenska äpplen på Ica när jag gjorde denna. Mamma brukar göra en vanlig smuldeg till pajen men igår gjorde jag en deg som blev alldeles knäckig och seg, hur gott?! Det var första gången jag gjorde denna typen av äpplepaj, men verkligen inte sista. Det blev en ny favorit hos både mig och bästisen som kom över på en bit! Jag serverade detta med både vaniljsås och vaniljvisp, vaniljglass är ju också så gott till detta! :)

IMG_2458

 

Här är receptet:

5 äpplen, cirka
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
2 msk mjölk
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver

Såhär går du tillväga:

1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en kastrull, det ska inte brännas.

3. Häll sedan i resten av ingredienserna i kastrullen, förutom äpplena!

4. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skiva dem. Lägg dem sedan i en ugnssäker form som också ska vara smord.

5. Häll smeten över äpplena i ett jämnt lager och ställ in i ugnen i ungefär 30 minuter, den ska vara fint brun och knäckig!

IMG_2457
Hoppas det smakar, jag älskar knäckigheten i pajen!

Hälsosam variant av kärleksmums

Idag skulle jag hem till mamma och pappa och äta middag, så då blev jag sugen på att ta med mig något gott till efterrätt. Eftersom min syster också var där, och är glutenintolerant, så fick det bli en glutenfri, också hälsosammare variant av kärleksmums.

Det var första gången jag testade denna och den blev verkligen jättegod! Det blev bra betyg från hela familjen och det var nog det bakverk bland alla hälsosamma jag bakat, som smakar mest som ”originalet”, med socker. Den är väldigt mäktig, men innehåller en massa bra ingredienser som är bra för kroppen. Det är mycket fin energi i dessa vilket gör att det passar utmärkt att ta en bit till mellanmål, såväl som till efterrätt och kvällsmat. Receptet tackar jag Emma Barremyr för, en favoritblogg som jag läser dagligen! :) Jag toppade med pärlsocker och dekor som jag hade hemma, hade tyvärr inte kokos som det ju egentligen bör vara..

Och TYVÄRR, så hade jag fel fokus inställt på min kamera, och hade bråttom när jag tog dem, så har inga bra bilder att bjuda på denna. Men det är roligare att få några bilder än inga alls, den här lär jag göra fler gånger så då kommer mer rättvisa bilder!

DSC03653 (2)

Här kommer receptet:

3 ägg
10 dadlar, jag valde färska
1 dl kokosmjölk
½ dl kokosolja, smält

2 dl kokosmjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:

50 g smör
50 g choklad, jag hade 75%
2 msk kakao
2 msk honung
3 msk philadelphiaost
2 msk kaffe

Såhär gör du:

1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper.

2. Nu ska de blöta ingredienserna mixas ihop i en mixer; ägg, dadlar, kokosmjölk och kokosolja.

3. Sedan blandas de torra ingredienserna för sig och hälls sedan i i den blöta blandningen. Blanda alltsammans ordentligt!

4. Häll upp i formen och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Håll koll!

5. Börja med glasyren genom att smälta smöret.

6. Rör sedan i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt resten av ingredienserna.

7. När själva kakan har svalnat brer du på glasyren och strör över det du vill, t. ex. kokos, pärlsocker, dekor. Jag skar inte mina i rutor utan lät det vara en hel kaka så att man kan skära av så stor bit man vill ha!

Mamma vispade även grädde till vid serveringen, passar bra till en mäktig chokladkaka. :)

DSC03656 (2)

Tillbaka!

Hej bloggen!

Jag har varit lite frånvarande här. Har så mycket i skolan och vid sidan av nu så har varit en intensiv period, och i somras var jag inte hemma så mycket när semestern kom, så varken tid eller prioritering på bloggen har funnits där! Men nu ska jag börja lite smått igen, så håll utkik! :)

DSC03150 DSC03396 DSC03471

Här får ni tre helt olika bilder från sommaren så länge!